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1971年2月，美国总统尼克松访华，实现了中美两国关系的正常化，这在当时是震惊世
界的大事，周恩来总理亲自设宴招待。当时中国还很贫穷落后，好多老百姓都吃不饱肚子
。对国宴吃何物感到神秘，他们凭着主观想象瞎猜，也就引出了许多传闻。还有一个重
要因素是，中国老百姓对美国人有抵触情绪。
当时，周总理给外交人员下达的命令是“热情大方，不卑不亢”。当然也包括饮食
招待，也就是说，让尼克松吃什么，本身也是一种政治态度。20多年过去了，人们的议
论和猜测已成为历史的笑柄，我们不妨把当年宴会上的菜单转抄如下：
冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡
腊肠、三色蛋。
热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒菜。
由此可见，并无特殊食物，只相当于今天老百姓都“撮”得起的饭局。
1986年10月，按中国农历计算，是九月九重阳节，英国女王伊丽莎白二世来华访问
。女王出身贵族，讲究饮食营养，但来到中国，她提出要入乡随俗。
钓鱼台国宾馆为伊丽莎白二世准备了如下的冷热菜点：
冷盘：水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜
。
热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶。
点心：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。
据说，伊丽莎白二世对这次招待相当满意。有记者问：“女王，你这次中国之行印
象最深的是什么？”女王略思索了一下说：“第一是中国仪仗兵的英俊威武，文明礼貌
；第二是中国的名山大川，壮丽无比；第三就是中国的饮食文化实在丰富多样，钓鱼台
国宾馆可以说是中国饮食文化的集中体现。”
1991年9月，李鹏总理招待英国首相梅杰一行来访，国宴规格菜谱如下：
主菜：鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤。
小菜：炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。
点心、水果：豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜。