香
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还是澄迈县瑞溪镇的粽子好吃，请看介绍：:lol::lol:
每年只有一个端午节，澄迈县瑞溪镇老曾家的粽子却能让馋嘴的人们从正月吃到腊月。
瑞溪镇包粽子最有名的老曾家特别好找，在小镇上随便向一位街边卖水的阿婆打听哪家的粽子最好吃，阿婆立刻会向小街的下方遥遥一指：去老曾家，谁都懂路。
老曾家包粽子包了70多年，是镇上时间最长、规模最大的粽子作坊。现在当家的是曾令章，30多岁的儿子曾德宪除了在政府上班，平素也要在家里管理很大一部分粽子买卖的事宜。老曾家的粽子个头大、用料足、味道好，平时每天能销出去1000多个，到了端午节这几天，企业、大户订货的单子能下到10000多个。
曾德宪说，粽子香首先是粽叶好，曾家粽子用的是从五指山上采下的新鲜粽叶，专门有人送货，5天一批。用的猪肉是上好的五花肉、猪蹄和猪后腿瘦肉。备料和制作都要花很长时间，粽叶要用沸水煮三四个小时，为了消毒和增加叶子的韧性，便于包裹；肉要用浓酒、芝麻油、八角、胡椒、酱油、盐、味精以及姜汁、蒜汁腌制1个小时，切成1两1块；糯米要泡上二三个小时。
材料都备齐后，家中男女围坐一团，两人一组，取擦洗干净的粽叶5片一叠，于叶子中心放一小撮糯米，米上放一肥一瘦两片肉及一枚咸蛋黄，再用一小撮米盖住，粽叶左右对折、反折，礅实，封口，交给下一个人以麻线捆紧。只见手指上下翻动，成型的粽子在竹筐中堆成“小山”。曾德宪说，熟练者每小时可以包200个粽子。
粽子在猛火开水中熬12个小时，凌晨5点出锅，送到市场。 这样做出的粽子，高温长时间杀菌，涨开的米粒将粽叶中的空气挤出，常温下可以放两、三天，农村人用大盆盛草木灰将粽子埋在里面，可以存放一个星期，用上冰箱存放的时间则更长。
现在曾家的粽子通过乡亲零零星星传到了广州、深圳，曾德宪说，可惜粽叶不能运那么远，不然自己一定要在广东开分店。
久居澄迈的长者说，尽管粽子平日里也能吃到，但端午节这天吃一定会更香，因为这天的空气里，还有艾草的清香和泠泠的水响。端午节那天起床后，要先用雷公艾的叶子泡过的水来洗眼、洗脸和洗澡，以求明目、美容、辟邪。吃过早饭，男女老少去到江边、海边洗“龙水”，一直洗到上午11点前，大人会用一个煮熟的鸡蛋或鸭蛋给家中的小孩从头滚到脚，边滚边念“洗疮洗疥，洗到老爹做皇帝”，认为这样能给小孩祛病。中午或晚上，家里要做一道“五味菜”或“五味汤”，用当时生长最旺盛的五种青菜做原料，表示生活富有，什么菜都能吃上，同时帮助吃多粽子的肠胃促消化。
水边的居民，龙舟赛是少不了的，而农村的群众，自己过节还不忘让家中的主要劳动力耕牛也过过节，趁着天刚拂晓露水未干，农户把耕牛牵到该村认为是有“土龙”的地方，让牛吃“龙草”，期盼牛儿长得更加健壮，多多力气好干活。
