天气热,鹅蛋快要孵出小鹅来了,愁中............. 请教如何下锅?

和鸡蛋没啥差别 热锅,下油,蛋磕开,扔锅里 翻面 出锅

乌咪 于 07-5-18 02:16 PM 写道： 和鸡蛋没啥差别 热锅,下油,蛋磕开,扔锅里 翻面 出锅

等着吃!!!

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1。油煎荷包蛋 用料鹅蛋1粒酱油少许 做法将鹅蛋打入碗中烧热镬放入一半碗油略热放下鹅蛋以中火煎依个别的喜好 可以煎至半生熟或全熟或两面金黄盛起隔油放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉细盐。 2。水煮蛋。 用料鹅蛋1粒水半锅。半小匙盐。 做法盐放入水中煮滚水沸腾后将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开加些醋可以使蛋白凝固防止流出来煮好后马上放入冰水中这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间 三分钟蛋白凝固幼嫩蛋黄半熟。 六分钟蛋白凝固蛋黄半熟。 十分钟蛋全熟。 3。水煮菏包蛋 用料鹅蛋1粒水2公升盐1大匙醋半杯。 做法盐加入水中煮滚加醋把蛋打入碗中用小火把蛋倒入水中当蛋自然成形后捞起放入冰水中再把蛋的周围修整齐再放入水中三分钟捞起就行了。 4。生煎荷包蛋 用料1粒蛋2汤匙油1/4碗水 做法用小火烧热镬放入两汤匙的油打入蛋当蛋开始凝结时将水倒入镬中再慢煮至自己要的熟度。 5.菜莆蛋 用料咸菜莆1包鹅蛋2粒蒜茸少许。 做法鹅蛋打入碗中打散将菜莆浸泡在水中用手用力抓拿去掉水挤干。烧热镬放入半碗的油略热下菜莆炒下蒜茸炒至菜莆干香将鹅蛋慢慢下镬用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 6。菜豆蛋 用料长豆4条鹅蛋2粒蒜茸少许。 做法长豆洗净切细粒蛋打入碗中打散烧热镬下半碗油略热用中火下长豆和蒜茸炒炒半分钟下鸭蛋煎煎至两面金黄洒些酱油翻一翻离镬即可。 7。肉碎煎蛋 用料肉碎100g鹅蛋2粒青葱1棵切粒。 做法肉碎洒些胡椒粉酱油搅匀鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡）烧热镬下半碗油略热下肉碎炒炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬用小火慢慢煎至两面金黄即可。 8。虾仁煎蛋 用料虾仁100G剁碎鹅蛋2粒打散青葱1棵切粒。 做法烧热镬下半碗油烧热下虾仁炒熟下鹅蛋青葱煎煎至两面金黄剩起洒些酱油就行了。 9。大葱煎蛋 用料大葱2粒切细鹅蛋2粒打散。 做法烧热镬下半碗油略热下大葱炒炒几下下鹅蛋用慢火慢慢煎至两面金黄盛起去掉多于的油洒些酱油就行了。10。腊肠煎蛋 用料腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好）鹅蛋2粒打散。 做法烧热镬下1/4碗油用中火下腊肠炒几下再下鹅蛋煎煎至两面金黄剩起去掉多余的油洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦当炒腊肠时腊肠会释放出油出来。 11。 江鱼煎蛋 用料江鱼仔100g 鹅蛋2粒打散。 做法江鱼仔用水洗净滤干待用烧热镬下半碗油略热下江鱼仔炒炒至江鱼仔带黄下蛋煎煎至两面金黄盛起去掉多于的油就可以了。 12。芙蓉蛋 用料鹅蛋2粒大葱半粒切丝红辣椒1条切丝*烧粒50g青葱1棵切粒虾仁50g。 做法将鹅蛋大葱丝辣椒丝青葱粒*烧粒放入碗中加少许幼盐用力打散。烧热镬下半碗油将虾仁炒熟再虾混合蛋煎煎至两面金黄就行了。 13。啦啦煎蛋 用料小啦啦100g去壳取肉鹅蛋2粒青葱粒适量 做法将啦啦肉青葱镣鹅蛋一起搅散烧热镬下半碗油烧热下鹅蛋煎用中火慢煎至两面金黄盛起去掉多余的油洒些酱油就行了。 14。蚝煎蛋 用料蚝100g鹅蛋2粒打散青葱粒适量。 做法镬下半碗油。略热下蚝炒炒几下再下鹅蛋煎煎至两面金黄去掉多余的油洒些酱油就行了。 15。苦瓜煎蛋 用料1大匙油1小匙蒜茸250g苦瓜切薄片鹅蛋2粒 调味料少许盐少许胡椒粉和鸡晶粉。 做法将鹅蛋和调味料一起打散烧热镬下油爆香蒜茸下苦瓜炒至软再下鹅蛋煎煎至两面金黄就行了。16。豆腐煎蛋 用料日本豆腐1条切成大约1cm鹅蛋1粒青葱粒适量1小匙蒜茸。 调味料少许胡椒粉和鸡晶粉。 做法鹅蛋加调味料一一起打散备用下两大碗油入镬开大火让油烧至十分热下豆腐炸炸至金黄捞起留镬大约半碗的油爆香蒜茸下豆腐再下鹅蛋煎煎至两面金黄盛起洒些酱油就行了。 17。姜丝煎蛋 用料鹅蛋2粒打散姜丝100g 做法镬下半碗油用慢火把姜丝炒干再下鸭蛋用小火煎至两面金黄盛起去掉多余的油洒些酱油就行了。 18。银鱼煎蛋 用料鹅蛋1个打散小银鱼100g。 做法镬下半碗油略热下银鱼仔炒至金黄下鹅蛋用小火煎煎至两面金黄盛起去掉多余的有就行了。 19。煎散蛋 I 用料鹅蛋2粒打散至起泡 做法烧热镬下半碗油略热下鹅蛋煎煎至带点金黄盛起去掉多于的油洒些酱油就行了。 20。煎散蛋 II 用料鹅蛋2粒打入碗中。 做法镬下油烧略热用中火下鹅蛋煎将蛋黄搅散慢慢煎至两面略黄盛起洒些酱油就行了～！ 21。蒸水蛋 用料鹅蛋2粒 水1碗。 调味料 1/2小匙盐少许胡椒粉少许鸡晶粉1大匙青葱粒1小匙生抽。做法水鹅蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中烧热蒸笼水将蛋放入蒸10分钟或至熟取出洒些青葱粒淋上蒜头油和生抽就行了。 22。肉碎蒸蛋。 用料鹅蛋2粒肉碎100g水1碗青葱粒1大匙。 做法肉碎放些胡椒粉鸡晶粉少许酱油半大匙青葱粒1小匙蚝油搅拌将鹅蛋和水轻轻搅和别搅出起泡取大碗将肉放入再把鹅蛋倒入烧滚蒸笼的水将大碗放入蒸笼用小火蒸10分钟或至熟取出撒些酱油滴一两滴麻油和葱油就行了。 （＃蒸蛋时不能用大火蒸不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鹅蛋时要轻搅尽量不要起泡不然蒸蛋表面也会不光滑。） 23.大虾蒸蛋 用料:鹅蛋2粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许. 做法:鹅蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鹅蛋到入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了. 24.梅菜蒸蛋 用料:鹅蛋2粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许. 做法:鹅蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鹅蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。 25. 家常鹅蛋汤 材料:鹅蛋1粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤. 做法:烧锅下油烧热,下鹅蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鹅蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱镣少许花雕就可以盛起享用了. 26.扣肉蒸蛋 用料:鹅蛋1粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鹅蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了. 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥. 27.姜丝蒸蛋 I 用料:鹅蛋1粒加两碗水搅和,姜丝50g. 做法:将搅和的鹅蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鹅蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了. 28.姜丝蒸蛋 II 用料:1粒鹅蛋加碗水搅和,姜丝50g. 做法:将搅和的鹅蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了. 29.撒乐蛋饼. 用料:鹅蛋2粒, 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用. 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 撒乐蛋饼做法 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鹅蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。 30. 芙容炒蛋. 用料:鹅蛋2粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝. 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了. 31.蒸半熟蛋. 用料:鹅蛋1粒,小碗1个. 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了. 32.茄汁豆荷包蛋. 用料:茄汁豆1罐,鹅蛋3粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝. 做法:将鹅蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了. 33.酸甜蛋 用料:煮熟的鹅蛋3粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角. 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用. 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的. 34.泰式炸蛋 用料:七分熟的水煮鹅蛋53粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱. 做法:烧热油镬,将鸭蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸭蛋上就行了。鹅蛋的第35种吃法蛋黄糊糊用料鹅蛋N个。 做法将煮熟的鹅蛋去壳去皮去清再将中间黄黄的部分祸祸成烂泥备用。镬下油烧略热用中火下蛋黄并撒上适量葱花、姜丝及众多调味料搅和N下拌匀之后掺入水至刚好淹没蛋黄改大火烧咕嘟了即可

还是孵小鹅吧。 鹅蛋太粗，忒难吃

地瓜叶 于 07-5-18 02:42 PM 写道： 还是孵小鹅吧。 鹅蛋太粗，忒难吃

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:P孵小鹅，好好养大，每周带去嘉得溜溜鹅，养大几只孵小鹅，几只大家吃，循环再循环，哇，以后不愁米有鹅吃了哈~:D:D:D

529 于 07-5-18 02:24 PM 写道： 1。油煎荷包蛋 用料鹅蛋1粒酱油少许 做法将鹅蛋打入碗中烧热镬放入一半碗油略热放下鹅蛋以中火煎依个别的喜好 可以煎至半生熟或全熟或两面金黄盛起隔油放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉细盐。 2。水 ...

9兄弟 太专业 清道夫读完，小鹅也出来了:D:D:D

529 于 07-5-18 02:24 PM 写道： 1。油煎荷包蛋 用料鹅蛋1粒酱油少许 做法将鹅蛋打入碗中烧热镬放入一半碗油略热放下鹅蛋以中火煎依个别的喜好 可以煎至半生熟或全熟或两面金黄盛起隔油放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉细盐。 2。水 ...

收到!先复印再打印!最后交给老妈!:lol::D后面等吃了!