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假酒是指用甲醇或工业酒精兑水制成的“酒”。常人口服10克甲醇足以致死。由于工业酒精中通常含有甲醇，所以饮用这种酒轻者使人视力减退，双目失明，重者同样可导致死亡。其危害程度远远大于低档劣质酒。
鉴别方法：用透明无色酒杯取半杯怀疑酒样，然后往杯中逐渐加凉开水，加至和酒液等量或更多时，杯中的液体若仍呈透明状，则是甲醇或工业酒精兑制，因为甲醇、乙醇可以与水无限混溶，故千万不能喝。而如果是食用酒，则会出现混浊现象，这是因为食用酒中含有酯类物质，酯类物质只溶于酒精，难溶于水，当水量增加时，酒精比例减少，酯类“析出”而呈混浊现象。