乌咪 于 09-11-6 16:33 写道： 杀甲鱼会是个大问题 不过一般菜市场可找人代杀 收费5元左右

上周去文昌钓鱼，30、40条吧，回来一秤，2斤多点吧::27: 菜市场大妈也很忙，一个多小时才搞掂:D 甲鱼怎么杀、怎么做才有“疗效”？老百姓很关心:lol:

草红枣水鱼汤 材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。 制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏。红枣去核，生姜去皮洗净、切片。 将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。 天麻当归水鱼汤 主料： 甲鱼 600克 配料： 天麻 20克 当归 20克 枣（干） 40克 调料： 盐 3克 姜 3克 各适量 制作方法 1. 将生鱼(约640克)放入滚水中，使其排尽尿液。 2. 生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏。 3. 天麻、当归头用水洗净，切片。 4. 红枣用水洗净，去核。 5. 将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。 6. 盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。 7. 加细盐调味，即可饮用。 淮杞炖水鱼汤 主料： 山药(干) 25克 枸杞子 15克 甲鱼 500克 配料： 猪肉(瘦) 100克 桂圆肉 10克 调料： 姜 3克 盐 3克 各适量 制作方法 1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。 2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。 3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。 4. 姜洗净，切片。 5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。 6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。

这是在百度找到的水鱼制作方法 不过跟俄们家传统的做法不一样啊 居然说用开水烫死的，不是用刀杀死的？::27: 不过之前也有听人说过水鱼乌龟是这样杀的::22: 乌咪做水鱼的方法： 一 煲汤 1、收拾干净的水鱼大解八块 2、放料酒、生姜、盐腌几分钟 3、起油锅，放入蒜片、生姜丝、葱头爆香，再放入水鱼块爆炒一下 4、炒至半生时，放入事先煮开的高汤，一起煮开，打去浮沫 5、移至沙锅或汤煲内，再加上少量红枣、党参、当归、淮山，小火煲上两小时调味即可。 高汤请用排骨汤，并将汤里的油水撇掉 二 清蒸 1、将收拾干净的水鱼放入深口盘中 2、在水鱼肚子里放上葱头及姜丝，抹上少许盐和料酒 3、隔水旺火蒸二十分钟至半小时（视水鱼大小和老嫩程度各有不同） 4、出锅前用筷子戳一下，能戳进肉去就表示火候够了，蒸太久也影响口感的 5、出锅前淋上酱油，撒上味精和葱花少许 以上第二种做法是江浙一带最通行的，第一种则是来海南以后才学会的 呵呵，大家不妨试试

关键是这甲鱼怎么杀啊？？？ 是个大问题

十二少 于 09-11-8 11:45 AM 写道： 关键是这甲鱼怎么杀啊？？？ 是个大问题

感情您是不仔细看贴的:D 前面都例举了那么多种方法呀

先不管会不会杀,搞两只回来练习练习. 报两只1斤以上的,谢谢!

偶小时杀鳖 先用脚踩下鳖壳 头就会出来 迅速用剪刀割脖子放血 死了用剪刀从尾巴上方沿裙边剪开 二边都剪到头部 不要全部剪开 就会形成上层和下层 翻开去除所有内脏。去除脚部的板油 因为很腥 用清水洗净 再用100度开水炀一下 就会现表面有层衣皮 去除干净就OK 放入汤煲里煲

椰风 于 09-11-8 05:06 PM 写道： 偶小时杀鳖 先用脚踩下鳖壳 头就会出来 迅速用剪刀割脖子放血 死了用剪刀从尾巴上方沿裙边剪开 二边都剪到头部 不要全部剪开 就会形成上层和下层 翻开去除所有内脏。去除脚部的板油 因为很腥 用清水洗净 再用10 ...

实际上就是这样的 过年回家的时候，俄和地瓜在边上看舅舅杀，前后用不了一分钟就搞定了 可俄看了一百次一千次还是不敢 ::27:

因为会咬人 。还是戴个手套安全些！

乌咪 于 09-11-8 02:34 PM 写道： 感情您是不仔细看贴的:D 前面都例举了那么多种方法呀

::10: 我要两斤以上的 :lol::lol: 另：这甲鱼买回来可以先养着不？要是能养着并且养的时间可以长些的话，想多要一只