最近有朋友想把养了三年的淡水石斑鱼（笋壳鱼）清场了，这小子因为平时也要上班，没精力去管养殖场的事，把鱼完全拿来当宠物养了，养了三年还半大不小的（一条也就半斤来重），估计也没给喂啥ＫＦＣ之类的垃圾食品．生长期也相对长，可以和野生鱼媲美
刚养的时候，请我们去那里连吃带钓过，鱼的肉质还真是无比鲜美，搞得胡联网同学到现在还一直在回味，时不时的催问啥时候能再去:D
淡水石斑在海南市场上卖的不多，在上海＼北京等地比较受欢迎，售价高的时候要一百二左右一斤，低的也要卖七八十一斤．
朋友说可以３５元／斤的价格团购，但因捕捞一次成本挺高，要达到５００条的团购量才可以．同学们有兴趣不？有兴趣的话俄们最近就组织一次
可以做鱼煲，也可以清蒸．南丽湖那里有店家卖笋壳鱼煲的，比这小多了，也就不到二两一条，要卖到五六十元／斤．但也是食客们的必点之一
一来帮朋友解决问题，二来大伙也能解解馋尝尝鲜
[ 本贴由 乌咪 于 09-1-9 16:56 最后编辑 ]
介绍：笋壳鱼是一种高档鱼种，不少食客对其知之甚少。其实，笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科，属尖头塘鳢，因形似笋壳，故而得名。
笋壳鱼与沙塘鳢（即土步鱼、鲋鱼）同科不同属，形态近似，其肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味道鲜香，口感甚好。正如清代袁枚所说：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。”
笋壳鱼品种较多，在广东，人们把产于我国沿海及河口一带的笋壳鱼称为“本地笋壳”。本地笋壳体型较小，最大个体仅重200余克，其身圆长，嘴带尖，鳞细而硬糙，鱼鳍均有斑点，有黄麻色和黑麻色两种，但以黑麻色者为佳。
细小的本地笋壳鱼以煎、炸为多，个大的本地笋壳鱼则以清蒸、油浸为主。在美食之乡的广东顺德，人们爱用鲜虾或夜香花（一种夏夜开放的小铃铛形黄绿色香花）蒸笋壳鱼。前者是把一些鲜虾肉排放在鱼身上同蒸，鲜虾肉因受热而滴出的虾油不断滋润着笋壳鱼，一来可使鱼皮不会爆裂，二来可让鲜味渗进鱼身，三来就算稍稍过火，鱼肉亦不容易蒸老；后者是把夜香花撒在鱼身上同蒸，也能增加香味。
“油浸笋壳鱼”是广东、港澳地区的一款名菜。新加坡的名厨肥仔荣把油浸笋壳鱼做得比清蒸还好吃，而享有“新加坡笋壳王”的美誉。走红广州的“竹筒烧笋壳鱼”也颇具特色，其制法是把笋壳鱼宰杀洗净，腌15分钟后，把冬菜（或榨菜）、姜、葱塞进鱼腹内，再将鱼放进竹筒里，置炭火上小火反复烤炙，至竹筒变黄裂开时，即可取鱼装盘，蘸调味汁吃。
吃笋壳鱼讲究方法，先用筷子插入背鳍根部，向鱼头方向平行划行，起出背鳍，然后剔出腹鳍和胸鳍，取食鱼身之肉，最后夹住脊骨，从左、右、中三处吸吮脸颊嫩肉和脑髓，这样就干净利落地把一条笋壳鱼吃掉了。
报名参加 。是不是可以在南丽湖那边先吃一顿，再打包回来？
500条就差不多1000斤 ::27:，不知道能不能够哦
[ 本贴由 薄荷 于 09-1-9 17:06 最后编辑 ]
薄荷 于 09-1-9 05:04 PM 写道：
报名参加 。是不是可以在南丽湖那边先吃一顿，再打包回来？
500条就差不多1000斤 ::27:，不知道能不能够哦
这个不是南丽湖，是在澄迈哦
先报吧
量不够再想别的办法
改报名6条。。
[ 本贴由 米卡 于 09-1-9 22:16 最后编辑 ]
哗~~可以报名吃的波
可以象大闸蟹一样放冰箱吧?
能放就买
