恬
#91
::2:::2:::2:农家小炒肉可是我的最爱啊~！::9:
整理出来：
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主料：猪前腿肉（炒肉一定要选前腿，肉嫩且细滑）切丝， 青辣椒切丝。
配料：浏阳豆臌（开水泡约三分钟），大蒜头切片，香葱切细条。
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本菜秘诀之一，切记猛火旺油，秘诀之二，下油宁稍多切勿少。
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一，大火烧油至九成熟，下水发后的浏阳豆臌煸炒约几秒钟。
二，下肉丝及大蒜头片和一起翻炒。切记注意对比两张照片的肉色，感觉把握其火候。翻炒中加盐，如果用老干妈，切记少放盐。
三，待肉爆香后划至一旁，入青辣椒丝，并在辣椒上加盐。
四，翻炒青辣椒丝，同时给一旁的肉丝加少许老抽酱油。
五，将肉与辣椒一起翻炒，过程中加味精，麻油。
六，加香葱段翻炒片刻既可出锅。
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本菜特点，菜香肉嫩，看似普通，但火候如果掌握好，别有妙处。
