我是个贪吃的人，觉得能享受天下美味是人生一大幸事。许久没回武汉了，突然很想吃那里的热干面，有谁吃过吗？美味、美味......
热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
其实自己在家也可以制作的。家常做法如下：
头天晚上将水切面用宽水焯断生后捞起，在板上摊开淋小麻油拌匀后晾凉后放入冰箱。
次日从冰箱拿出来的昨天晚上焯好的面。将面装入筛勺里，锅里加水烧开后将筛勺放入。将烫后的面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以了。
配料有芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、萝卜干、辣椒酱。
[ 本贴由 静心 于 06-9-19 18:51 最后编辑 ]
这东西俺喜欢,在武汉玩时哥们常带去街边小摊吃，还有豆皮．．．．．．::2:::2:
扬明 于 06-3-13 00:30 写道：
这东西俺喜欢,在武汉玩时哥们常带去街边小摊吃，还有豆皮．．．．．．::2:::2:
同道中人:D，难忘那老通城的三鲜豆皮.....
豆皮 ：绿豆、大米混合磨浆，在锅里加鸡蛋摊成薄皮，内包熟糯米、肉丁等馅料，用油煎好，金黄发亮，入口酥嫩鲜香。
[ 本贴由 静心 于 06-3-13 20:04 最后编辑 ]
大家也都把家乡的名吃小吃拿出来尝尝吧！！！::21:
武汉的经典名吃－－粉蒸肉
用特制的粉蒸出来的肉香滑细嫩，不油腻，口感极佳。在家里我喜欢配着土豆蒸瘦肉，虽然肉不肥没有什么油，但是就是特别美味。
[ 本贴由 静心 于 06-3-13 01:39 最后编辑 ]
武汉人把吃早餐叫“过早”，每天市民都习惯在外过早。武汉小吃是与“过早”联系在一起的，以稻米制品为主，显示了鱼米之乡的市井风情。这些小吃很多藏在巷子深处，面对这些小吃，你就与武汉开始了最亲密的接触。
豆皮 绿豆、大米混合磨浆，在锅里加鸡蛋摊成薄皮，内包熟糯米、肉丁等馅料，用油煎好，金黄发亮，入口酥嫩鲜香。推荐：汉阳墨水湖路口曾记饭庄（华联超市对面），大师傅年过七旬，是著名的“老通城”豆皮二王之弟，做豆皮用的是传统方法，摊皮还是用蚌壳。
热干面 武汉小吃的代表品种。先将水碱面煮八成熟，然后抹油，摊凉，吃时再在开水内烫一下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、酱油、小麻油和醋等佐料拌匀，吃时香气扑鼻，筋道耐嚼。推荐：利济路李记热干面（多福路口），面掸得到位，佐料全，每天都有人排长队；宝庆七巷（集稼嘴附近）热干面，武汉的热干面，用了湖南的辣椒油，别有风味。
面窝 武汉特有的早点。用一个中凸外凹的圆铁勺，浇入大米、黄豆混合磨制的浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就成了一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆。推荐：桥口路月湖桥下骏骏牛肉面馆旁的面窝。
糊汤米粉 用鲜活小喜头鱼熬汤，将鱼骨熬化，滤去残渣，加上淀粉成糊状，米粉烫好后盛入鱼汤，再撒葱花、胡椒，吃起来鲜辣可口，配以油条更佳。推荐：户部巷徐嫂糊汤米粉（中华路清江饭店对面）。
米粑耙 大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀，平锅炕熟。外壳金黄焦脆，内层洁白软润。如今，武汉人爱吃耙耙尖，炕出的耙耙比过去的大两个，薄薄的，脆脆的，风味别致。此物随处可见，但要买厚薄一致，吃来不酸的。
什锦\豆腐脑 豆腐脑里加上糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花，豆腐脑嫩、米香、菜脆，糊鲜，诸味齐备。推荐：武昌胭脂路、汉阳腰路堤小巷中的什锦\豆腐脑。
糯米包油条 糯米蒸烂，压平，摊上白糖、熟芝麻，包入油条，吃一口外软内脆。推荐：汉口循礼门（三九中原医院侧）何嫂糯米包油条，这里米用得好，蒸好后一粒粒像竖起来似的，里面抹的是核桃粉和花生粉，吃起来香味扑鼻。
糊米酒 从孝感米酒演变而来，加入糖桂花和自然发酵的小糯米汤团，下锅后自然粘稠，香糯可口。推荐：汉口民生路民生甜食馆（工艺大楼对门）。
其他特色小吃：汽水包子、油香、欢喜坨、炸糍粑、糯米鸡、锅贴饺、生煎包等。
[ 本贴由 静心 于 06-3-13 01:39 最后编辑 ]